Le pouvoir des fleurs - du jardin à l'assiette
A la résidence de Longchamp à Saint-Cloud c'est devenu une tradition d'aller au restaurant d'application du Lycée Santos Dumont.
Depuis une dizaine d'années les résidents y vont pour découvrir des nouvelles saveurs. Les jeunes apprentis cuisiniers, sous l'égide de leurs chefs élaborent des plats qui réveillent les papilles, font plaisir au palais et à l'oeil.
Aujourd'hui, assis à une table impeccablement dressée nous avons vu défiler des déclinaisons de la couleur ROSE dans nos assiette -: de l'entrée au dessert !
Roulé de betterave et sa crème de fromage frais aux herbes suivi de Saumon mariné, crème de raifort et jeunes pousses de betteraves nous ont ouvert l'appétit.
En plat de résistance : une savoureuse Ballotine de volaille accompagnée des légumes anciens.
Au dessert un parfait mariage de trois fruits rouges: Mousse de myrtilles, fraises et crème de cassis.
Inoubliable!
Nos remerciements vont aux professeurs et aux jeunes élèves du lycée Santos Dumont pour ce régal et également pour l'accueil chaleureux qu'ils nous réservent.
